Anima corsa
Publié le 30 Juin 2016 à 07h39 - 838 visites

Les spécialités gastronomiques Corse

En Corse, on mange très bien. Les plats traditionnels sont très variés. Puis, les chefs étoilés ne cessent d'apporter davantage de nouvelles saveurs dans leurs cuisines inventives. Les assiettes de légumes, de fromages, de charcuterie sont savoureuses, colorées, généreuses. Parmi les recettes incontournables en Corse, il y a la Fiadone (une tartelette au brocciu), le Canistrelli (un gâteau sec traditionnel), les beignets au brocciu. Des produits de qualité sont utilisés pour préparer les repas en famille ou les plats en version gastronomiques : poissons, langoustes, agneau de lait, porc sauvage, veau, poulet, canard ...

Les fromages Corse

La Corse produit une grande variété de fromage. Mais, le plus populaire est sans aucun doute le brocciu. Ce fromage fait l'objet d'une certification. Il agrémente différents types de recettes et est très apprécié chez soi comme dans les grands restaurants étoilés. Fabriqué à partir du lait de brebis ou de chèvre, le brocciu contient aussi des herbes aromatiques. On le déguste frais. A part le Brocciu, la Corse est aussi reconnue pour ses autres types de fromages ; en voici quelques exemples qui peuvent se prendre un à un ou constituer un grand et délicieux plateau de fromages corses : Fiumorbu, Calcatoggio, Bastelica, Rustinu, Tomme de brebis Corse, Tomme de chèvre de Piaggiola, Venaco ...

Manger du saucisson Corse

La coppa (échine de porc), la saucisse, la penzetta (poitrine fumée et séchée), le sangui (boudin) ainsi que plusieurs autres produits savoureux constituent la charcuterie authentique de la Corse. Mais, le plus apprécié, le plus consommé est sans aucun doute le fameux saucisson ! On en trouve une grande variété ; on peut citer la saucisse de porc – Salsiccia, le saucisson de sanglier ou encore la rosette corse – Salami. Pour goûter aux produits de charcuterie corses dont le saucission, on peut en commander dans tout type de restaurant local : traditionnel, gastronomique, à thème ... Les chefs n'omettent pas d'intégrer la charcuterie dans divers plats et menus !

Les meilleurs gâteaux Corses

En Corse, on mange des gâteaux au dessert sinon au goûter. Les restaurateurs et les locaux préparent les gâteaux dans le respect des aliments et des traditions ; les recettes sont jalousement préservées. Bien sûr, on peut agrémenter selon les goûts, mais on sent toujours quand même le goût typique des gâteaux corses, et des autres plats traditionnels d'ailleurs ! Des gâteaux à la farine de chataîgne ou à la farine de noisette, le canistrelli, le fiadone à la clémentine, les muffins au chocolat, le cupcake au chocolat noir corsé coeur aux mirabelles et tellement d'autres sortes de gâteaux corses constituent des desserts incomparables, aux goûts exceptionnels.

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